Hópur manna sem lærði að elda ekta japanska matargerð á meðan þeir unnu saman á wasabi bar í Wyoming eru að koma með sérfræðiþekkingu sína og einstaka tilboð til Miðvesturlanda – byrjað í Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi mun opna 18. maí á fyrrum Oliver's á 925 Hutchinson E. 30th Ave.It opnaði fyrir mjúka opnun 11. maí.
Hluteigandi Nelson Zhu sagði að nýr staðsetning muni einnig opna 8. júní í Salina, minni stað á 3015 S. Ninth St., og nýr staðsetning í Wichita þann 18. júlí, sem er stærri staðsetning við 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37 ára, og fjórir samstarfsaðilar hans reka nú veitingastaði í Cheyenne, Wyoming, og Grand Junction, Loveland, Colorado, og Fort Collins, Colorado. Veitingastaðurinn í Wyoming og Grand Junction ber sama nafn og veitingastaðurinn í Hutchinson, en hinir. hafa mismunandi nöfn.
„Við keyrðum til að finna staðsetningu Kansas,“ sagði Zhu. „Hutchinson var fyrsta stoppið okkar.Við sáum bygginguna og hittum húsráðanda okkar sem gaf okkur pláss.“
Eins og nafnið gefur til kynna mun matseðillinn innihalda ramen-stíl máltíðir og sushi. Hann mun einnig bjóða upp á yakitori forrétti.
Chu sagði að ramen væri eldað í ekta japönskum stíl, tegund af hveitinúðlum sem eru soðnar í löngu soðnu kjöti eða grænmetisbragði. Réttir veitingastaðarins eru aðallega byggðir á kjúklingi, nautakjöti og svínakjöti, með nokkrum sjávarfangi og grænmeti.
Sushi þeirra mun vera meira í takt við amerískan smekk, sagði hann. Það mun innihalda hefðbundinn lax, túnfisk, gulhala og áll, en með saltara og sætara bragði.
„Við notuðum ekta og hefðbundnar hugmyndir til að búa til nýja stílinn okkar,“ sagði Zhu.“ Lykillinn er í hrísgrjónunum.
Koi, flottur karpi, er í nafni þeirra, en það er ekki á matseðlinum, þó það sé í list þeirra. Þetta er auðþekkjanlegt orð yfir nafnið þeirra, sagði Zhu.
Yakitori er kjöt sem er grillað yfir viðarkolum og kryddað í margþættu ferli, sagði hann.
Það verða helstu japönsk, amerísk vörumerki og nokkrir staðbundnir bjórar. Þeir munu einnig þjóna sake, áfengum drykk sem er gerður úr gerjuðum hrísgrjónum.
Liðið, undir forystu Zhu og félaga Ryan Yin, 40, hefur umbreytt rýminu undanfarna tvo mánuði. Þeir breyttu því úr vestrænum íþróttabar í opið veitingahús með asískum þema, með ljósum viðarveggjum, svörtum háum. -borð og básar þaktir litríkri asískri list.
Veitingastaðurinn tekur um 130 manns í sæti, þar á meðal bakherbergi sem gæti verið opið um helgar eða stórar samkomur.
Þeir keyptu nýjan búnað, en eldhúsið var að mestu tilbúið, svo endurgerðin myndi kosta um $300.000, sagði Zhu.
Í upphafi munu þeir hafa 10 starfsmenn, sagði Zhu. Þeir eru að þjálfa matreiðslumenn á veitingastað í Colorado.
Samstarfsaðilarnir eru allir kínverskir og hafa stundað japanska matargerð í meira en 10 ár og þróað sinn eigin smekk.
„Þessi tegund veitingahúsa er mjög vinsæl í stórborgum,“ sagði Zhu.Við viljum koma því til heimamanna."
„Verðin okkar verða mjög sanngjörn vegna þess að við viljum fleiri viðskiptavini en lítinn, einkaréttan veitingastað,“ sagði Zhu. „Og við viljum vera hér í 30 ár eða lengur.
Birtingartími: 18. maí 2022