Það var ekki fyrr en eftir seinni heimsstyrjöldina sem steikt kjötmenning varð vinsæl í Japan.Eftir níunda áratuginn var svokallað „reyktlaust steikt“ þróað, sem gerði steikt kjötbúðirnar aðallega fyrir karlkyns neytendur vinsælari af kvenkyns neytendum og varð smám saman samkomustaður fyrir venjulegar fjölskyldur.
Japanskt grillmat á rætur sínar að rekja til kóreskrar grillmatargerðar, en Japanir hafa þróað sína eigin heimspeki.Hefðbundið japanska grillið er kolagrilling, þar sem nautakjöt og kjúklingur er grillað.YAKITORI, eða grillað kjöt á teini, er einnig algengt í Japan.
Þó kjötvinnslan sé aðallega súrsuð krydd í fyrirfram, en það er léttara en kóreskt krydd.Tilgangurinn er að leyfa fólki að bragða á náttúrulegu góðgæti fersku kjöts, eða beint á eldavélargrillinu, eftir steikingu er hægt að njóta þess með sérstakri ídýfusósu til að auka bragðið af matnum.Jafnvel sumt af besta ferska kjötinu þarf aðeins að krydda með salti, sem er kallað „saltsteikt“.
Yakitoku er leið til að steikja kjöt beint á rist.Hráefnin í yakitoku eru allt frá hágæða kjöti eins og púrtvínsflökum og röndóttu svínakjöti
, í innyflum eins og nautakjöti, tungu og lifur, og jafnvel sjávarfangi og grænmeti.Vegna þess að áherslan er á ferskleika kjötsins, svo ekki þarf of mikið súrsað krydd fyrirfram, og nýlega vinsæll svokallaður "scalion roast", það er, salt og skál á ferska kjötið fyrir ofan grillið, hríslauksbragð blandað með kolsteiktu fersku kjöti og sósu, náttúrulegu ljúffengu bragði, fólk þreytist aldrei á að borða.
Trikkið við yakitori er að hafa heitan eld, en þú getur ekki brennt kjötið beint.Grilluðu kjöti þarf aðeins að snúa við tvisvar og steikja þar til yfirborðið breytist samstundis um lit.Sumt kjöt þarf jafnvel að steikja þar til það er 2 til 3 sinnum eldað.En það sama er að þetta eldaða kjöt verður að dýfa í sósu og borða það heitt.
Pósttími: Des-08-2021